iOSでtouchesBeganイベントが呼ばれてtouchesEndedが呼ばれるまでの間に約0.4秒ほどの遅延があることがわかった。（マシンの調子が悪い時は0.5秒ほど）
touchesBeganからtouchesMovedイベントまでの遅延はほとんど気にならない程度。
この0.4秒の遅延は体感ではまあ普通のアプリでは反応悪いなと許容できる範囲の時間ではあるけれども、応答の即時性が求められるアプリではちょっと長すぎる。この時間をなんとかゼロにできないものかといろいろ調べてみたが、見つからなかった。touchesEndedイベントに必要なディレイ時間として設定されていてプログラミングでプロパティを変更とかできないものかもしれない。
例えば画面をポンッとタップしてその結果がすぐにわかる必要があるような実装をする場合、処理をtouchesEndedに書いていたら0.4秒の遅延が発生するので使えない。この操作だとtouchesMovedイベントも呼ばれない。仕方がないのでtouchesBeganだけで完結するような実装にすることにした。